PASTÍS D'ESPÀRRECS i FESTUCS (10-12 racions)

Ja tenim aquí la temporada d'espàrrecs!!! Passejades pel bosc, bon temps... Els espàrrecs que collim no necessiten receptes espectaculars, ja que a la paella o en truita ja són boníssims. 

Tot hi això hem volgut compartir una recepta fàcil en el seu honor. 

INGREDIENTS PEL PASTÍS D’ESPÀRRECS:

  1 Kg d’espàrrecs verds congelats

  6 ous

  ½ litre de nata liquida de cuinar

  mantega

  sal

  pebre

  100 gr de festuc cru i triturat

INGREDIENTS PER LA SALSA DEL PASTÍS D’ESPÀRRECS: 

  Beixamel (30 gr de mantega, 30 gr de farina, ½ litre de llet, sal i 1 polset de nou moscada)

  6 pebrots del piquillo

PREPARACIÓ DEL PASTÍS D’ESPÀRRECS: 

1.Posem els espàrrecs en una safata per forn i al cim un raig d’oli, 

sal i pebre i ho posem 10 minuts al forn a 180º.

2.En un recipient hi posem els 6 ous batuts prèviament, ½ litre de nata i ho remenem. Seguidament hi afegim els espàrrecs i ho passem tot pel túrmix. 

3. Hi afegim els festucs triturats.

4. Untem les parets del motlle on es vulgui fer amb mantega i hi tirem la barreja a dins.

5. 1 hora al forn a 150º (al bany Maria)

6. Es punxa i si l’escuradents surt net vol dir que està llest. Sinó, 10 minuts més a 160º. 

7. Un cop fred es talla en les racions que es vulgui i s’hi afegeix la salsa del pastís d’espàrrecs pel cim i el decorem amb una mica de pols de festucs..

PREPARACIÓ DE LA SALSA DEL PASTÍS D’ESPÀRRECS:

1. Preparem la beixamel i hi afegim els pebrots del piquillo 

2. Ho passem pel túrmix fins que quedi ben barrejat

*Teniu la opció d'embolicar el pastís amb un crep i posar-li la salsa i els festucs pel damunt del crep. 

CALAMARS FARCITS (8 unitats)

INGREDIENTS PELS CALAMARS :

8 calamars

150 gr de carn picada de porc

1 pastanaga petita

1 ceba

1 gra d’all

una branca de julivert

200 gr tomàquet triturat

1 ou dur

50 gr gambetes pelades

50 gr pinyons

PREPARACIÓ DELS CALAMARS:

1. Es netegen els calamars, separant les potes i les “aletes”.

2. En una cassola sofregim la ceba tallada petita, l’all i el julivert, a foc lent 20 min. 

Un cop sofregit hi tirem la carn picada i es deixa fins que quedi cuita.

3. Afegim les potes i les “aletes” triturades prèviament, la pastanaga tallada 
ben petita i es cou 5 min. 

Afegim la tomata i ho remenem 10 min tot plegat.

4. Ho retirem del foc, ho escampem i es deixa refredar.

5. Un cop fred, s’hi afegeix l’ou tallat petit, les gambetes (bullides 5min)

 i els pinyons fregits 5min (opcional)

6. Es barreja bé i es fica la farsa en una màniga per emplenar els calamars. 

(Tingueu present que els calamars un cop cuits s’encongeixen, 
no els empleneu fins a dalt!!)

7. Un cop farcit els tanquem amb un escuradents i fem les “operacions” 
necessàries en els forats.

INGREDIENTS PER A LA SALSA :

1 ceba petita

100 gr gamba amb pela (tipus llagostinera)

100 gr tomàquet

½ litro d’aigua

1 quadrat de xocolata

1 llesca de pa fregit

4 ametlles torrades

1 culleradeta de sucre

2 cullerades de “Maizena Exprés”

sal

PREPARACIÓ DE LA SALSA:

1. Sofregim la ceba 20 min., hi afegim les gambes amb pela i un cop cuit 
hi posem el tomàquet. 

Ho remenem bé i hi afegim l’aigua, el sucre i una mica de sal i es deixa bullir 10 min.

2. Es treu del foc, es tritura al túrmix i es passa pel “xino”.

3. La salsa es posa en una cassola i hi tirem els calamars juntament amb les dues cullerades de “Maizena Exprés” i es remena per tal que no quedin grumolls. Es deixa coure 10 min.

4. Afegim la picada: xocolata, ametlles i pa fregit ben triturat. 
I ho deixem coure 10min. més tot junt.

*Tingueu present treure els escuradents quan us els mengeu!!!

LASANYA DE CARN I ESPINACS (4 persones)

       INGREDIENTS  PER LA BOLONYESA:

  ½ kg de carn picada de vedella i porc

  ½ kg de cebes

  1 pot de tomàquet de bona qualitat

  1 cullereta d’orenga

  150ml d’oli d’oliva

  sal

  1 fulla de llor

PREPARACIÓ DE LA BOLONYESA:

1. Posem l’oli a escalfar i un cop calent hi tirem la ceba tallada ben petita uns 5 minuts.

2. Afegim la carn picada, la sal, el pebre, la fulla de llor i l’orenga i ho deixem 

a foc lent 30 minuts.

3.Hi tirem el tomàquet i ho remenem, deixant-ho tot plegat 30 minuts més. 

         INGREDIENTS PELS ESPINACS:

  ½ kg d’espinacs congelats

  1 ceba

  1 got de beixamel 

  sal

     PREPARACIÓ DELS ESPINACS:

1. Bullim els espinacs o els fem al vapor (10 minuts) i els escorrem.

2. Sofregim la ceba tallada ben petita i afegim els espinacs un cop cuita.

3. Hi posem un got de beixamel i ho remenem molt bé.

        INGREDIENTS PER LA LASANYA

16 plaques de lasanya

  mantega

  beixamel

  formatge

COMPOSICIÓ DE LA LASANYA:

1.Per quatre persones posem 16 plaques de lasanya en remull amb aigua calenta (aproximadament 15 minuts)

2. Untem una plata de forn amb mantega i procedim a muntar les 4 lasanyes individuals.

3. Placa – Capa de Bolonyesa – Placa – Capa d’espinacs – Placa – Capa de Bolonyesa – 

Placa (que quedin la bolonyesa i els espinacs ben bé a dins de les plaques)

4. Hi posem beixamel pel cim i formatge de gratinar.

5. Ho posem al forn a 150 graus amb el gratinador fins que quedin ben rosses.

Sempre podeu fer-la només de carn o d'espinacs al gust de cadascú!! 

ARRÒS A LA CASSOLA (per 4 Persones)

INGREDIENTS:

200 ml d’oli d’oliva

½ kg de ceba tallada molt petita

2 grans d’all

Julivert picat

1 tomata pelada

2 tires de pebrot verd

2 carxofes repelades i a trossos

50gr de pèsols

1 tira de costelló tallada

6 salsitxes a trossos

½ conill a trossos

1 sèpia grossa tallada petita /400gr

4 escamarlans

4 musclos

100 gr de cloïsses

1litre d’aigua

sal

PREPARACIÓ:

1. En una cassola de fang o de ferro hi posem l’oli d’oliva i un cop calent hi

fregirem el costelló, les salsitxes, el conill i la sèpia (salats prèviament)

2. Un cop fregit ho retirarem i ho guardarem per a més endavant.

3. En el mateix oli, afegim la ceba, l’all i el julivert, remenant-ho, amb

molta paciència, fins que la ceba quedi ben cuita (de color marró fosc).

4. Hi afegim la tomata, les tires de pebrot verd, les carxofes tallades i els

pèsols i ho remenem tot plegat, 5 min.

5. Afegim les cloïsses i la carn amb la sèpia que havíem fregit al principi i

ho remenem.

6. Hi tirem l’arròs i ho remenem tot fins que quedi ben barrejat, 5 min.

7. Afegirem l’aigua, (ja calenta en una olla a part).

8. Ho salem, ho remenem i ho provem de sal. (corregir si cal).

9. Quan comença a bullir hi tirem els escamarlans i els musclos i ho

deixem a foc mig 10 min.

10. Es retira del foc i es deixa reposar 5 min.

I a menjaaar!!

SEMI FRED DE IOGURT AMB COULIS DE MADUIXA (7-8)

INGREDIENTS PEL SEMI FRED:

  4 iogurts naturals sense sucre

  2 mides de iogurt de nata

  ¾ mida de iogurt de sucre

  8 gr de gelatina

INGREDIENTS PEL COULIS DE MADUIXA:

  1/kg de maduixes

  1 mida de iogurt de sucre

PREPARACIÓ DEL SEMI FRED:

1.Muntem la nata i un cop muntada hi tirem el sucre i els iogurts, 

remenant-ho molt bé tot plegat.

2.Posem la gelatina en remull amb aigua freda i un cop tova 

escalfem un cul d’aigua en una olla i la tirem a dins. 

La remenem amb unes varilles i un cop desfeta l’afegim amb la barreja 

dels iogurts ràpidament.

3.Ho remenem tot molt bé.

4.Posem la barreja en gots de plàstic o bé gots d’acer i 

ho deixem a la nevera 24 hores.

PREPARACIÓ DEL COULIS:

1.En un bol hi barregem les maduixes i el sucre.

2.Ho passem pel turmix i ho colem amb el xino.

PRESENTACIÓ: 

Desmotllem els semi freds posant-hi aigua calenta al cul 

i tombant-los en un plat. 

Afegim el coulis de maduixa pel voltant i 

ho decorem amb una fulla de menta.

PASTÍS DE XOCOLATA (12 racions)

INGREDIENTS PEL PASTÍS DE XOCOLATA: 

  8 ous

  400 gr de xocolata negra

  400 gr de mantega

  1 polset de sucre

  1 polset de sal

PREPARACIÓ DEL PASTÍS DE XOCOLATA: 

1.Separem les clares dels rovells dels ous i munten les clares amb un polset de sal fins que quedin a punt de neu. 

2.Posem 400 grams de xocolata, 400 grams de mantega i un polset de sucre en un bol de ferro per coure’l al bany Maria. 

3.Un cop desfet hi afegim els rovells dels ous i ho barregem molt bé.

4.Afegim la xocolata desfeta a les clares muntades.

5.Untem les parets d’un motlle de pastís amb mantega i hi dipositem la 

meitat de la barreja.

6.Ho coguem al forn 10 minuts a 180º.

7.Ho deixem refredar i un cop ben fred hi tirem l’altre meitat de la barreja al cim.

8.Ho deixem reposar unes hores a la nevera abans de servir.

PASTÍS DE PEIX AMB SALSA DE GAMBES (10-12 racions)

INGREDIENTS PEL PASTÍS DE PEIX:

  1 Kg de peix desespinat (escórpora,salmó, lluç...)

  1/2 litre de nata líquida de cuinar

  6 ous

  ½ Kg de tomata sofregida

  12 gambetes pelades

  mantega

  sal

  pebre

  1 polset d’anet 

INGREDIENTS PER LA SALSA DEL PASTÍS DE PEIX: 

  100 gr de mantega

  250 gr de gambes amb clova

  ½ litre de nata líquida de cuinar

  sal

PREPARACIÓ DEL PASTÍS DE PEIX:

1. Posem el peix desespinat en una safata per forn i al cim una mica 
de mantega, sal, pebre i un polset d’anet. 5 minuts al forn a 180º.

2. En un recipient hi posem els 6 ous batuts prèviament, ½ litre de nata 
i ho remenem. Seguidament hi afegim el peix esmicolat.

3. Es tritura tot plegat amb el túrmix.

4. Untem les parets del motlle on es vulgui fer amb mantega i hi tirem 
la barreja a dins.

5. 1 hora al forn a 150º (al bany Maria)

6. Es punxa i si l’escuradents surt net vol dir que està llest. 
En cas contrari, 10 minuts més a 160º. 

7. Un cop fred es talla en les racions que es vulgui i s’hi afegeix la salsa 
del pastís de peix pel cim i el decorem amb una gambeta pelada.

PREPARACIÓ DE LA SALSA DEL PASTÍS DE PEIX:

1. Afegim 100 grams de mantega  una cassoleta i hi afegim els 250 gr 
de gambes amb pela i ho coguem sense que es cremi.

2.Un cop rossejades hi afegim el ½ litre de nata, ho barregem i ho salem.

3. Un cop bull ho retirem del foc i ho passem pel túrmix.

4. Seguidament ho colarem pel xino que no quedi cap pela de gamba.

BON PROFIT!!!!