ARRÒS A LA CASSOLA (per 4 Persones)

INGREDIENTS:

200 ml d’oli d’oliva

½ kg de ceba tallada molt petita

2 grans d’all

Julivert picat

1 tomata pelada

2 tires de pebrot verd

2 carxofes repelades i a trossos

50gr de pèsols

1 tira de costelló tallada

6 salsitxes a trossos

½ conill a trossos

1 sèpia grossa tallada petita /400gr

4 escamarlans

4 musclos

100 gr de cloïsses

1litre d’aigua

sal

PREPARACIÓ:

1. En una cassola de fang o de ferro hi posem l’oli d’oliva i un cop calent hi

fregirem el costelló, les salsitxes, el conill i la sèpia (salats prèviament)

2. Un cop fregit ho retirarem i ho guardarem per a més endavant.

3. En el mateix oli, afegim la ceba, l’all i el julivert, remenant-ho, amb

molta paciència, fins que la ceba quedi ben cuita (de color marró fosc).

4. Hi afegim la tomata, les tires de pebrot verd, les carxofes tallades i els

pèsols i ho remenem tot plegat, 5 min.

5. Afegim les cloïsses i la carn amb la sèpia que havíem fregit al principi i

ho remenem.

6. Hi tirem l’arròs i ho remenem tot fins que quedi ben barrejat, 5 min.

7. Afegirem l’aigua, (ja calenta en una olla a part).

8. Ho salem, ho remenem i ho provem de sal. (corregir si cal).

9. Quan comença a bullir hi tirem els escamarlans i els musclos i ho

deixem a foc mig 10 min.

10. Es retira del foc i es deixa reposar 5 min.

I a menjaaar!!

SEMI FRED DE IOGURT AMB COULIS DE MADUIXA (7-8)

INGREDIENTS PEL SEMI FRED:

  4 iogurts naturals sense sucre

  2 mides de iogurt de nata

  ¾ mida de iogurt de sucre

  8 gr de gelatina

INGREDIENTS PEL COULIS DE MADUIXA:

  1/kg de maduixes

  1 mida de iogurt de sucre

PREPARACIÓ DEL SEMI FRED:

1.Muntem la nata i un cop muntada hi tirem el sucre i els iogurts, 

remenant-ho molt bé tot plegat.

2.Posem la gelatina en remull amb aigua freda i un cop tova 

escalfem un cul d’aigua en una olla i la tirem a dins. 

La remenem amb unes varilles i un cop desfeta l’afegim amb la barreja 

dels iogurts ràpidament.

3.Ho remenem tot molt bé.

4.Posem la barreja en gots de plàstic o bé gots d’acer i 

ho deixem a la nevera 24 hores.

PREPARACIÓ DEL COULIS:

1.En un bol hi barregem les maduixes i el sucre.

2.Ho passem pel turmix i ho colem amb el xino.

PRESENTACIÓ: 

Desmotllem els semi freds posant-hi aigua calenta al cul 

i tombant-los en un plat. 

Afegim el coulis de maduixa pel voltant i 

ho decorem amb una fulla de menta.

PASTÍS DE XOCOLATA (12 racions)

INGREDIENTS PEL PASTÍS DE XOCOLATA: 

  8 ous

  400 gr de xocolata negra

  400 gr de mantega

  1 polset de sucre

  1 polset de sal

PREPARACIÓ DEL PASTÍS DE XOCOLATA: 

1.Separem les clares dels rovells dels ous i munten les clares amb un polset de sal fins que quedin a punt de neu. 

2.Posem 400 grams de xocolata, 400 grams de mantega i un polset de sucre en un bol de ferro per coure’l al bany Maria. 

3.Un cop desfet hi afegim els rovells dels ous i ho barregem molt bé.

4.Afegim la xocolata desfeta a les clares muntades.

5.Untem les parets d’un motlle de pastís amb mantega i hi dipositem la 

meitat de la barreja.

6.Ho coguem al forn 10 minuts a 180º.

7.Ho deixem refredar i un cop ben fred hi tirem l’altre meitat de la barreja al cim.

8.Ho deixem reposar unes hores a la nevera abans de servir.

PASTÍS DE PEIX AMB SALSA DE GAMBES (10-12 racions)

INGREDIENTS PEL PASTÍS DE PEIX:

  1 Kg de peix desespinat (escórpora,salmó, lluç...)

  1/2 litre de nata líquida de cuinar

  6 ous

  ½ Kg de tomata sofregida

  12 gambetes pelades

  mantega

  sal

  pebre

  1 polset d’anet 

INGREDIENTS PER LA SALSA DEL PASTÍS DE PEIX: 

  100 gr de mantega

  250 gr de gambes amb clova

  ½ litre de nata líquida de cuinar

  sal

PREPARACIÓ DEL PASTÍS DE PEIX:

1. Posem el peix desespinat en una safata per forn i al cim una mica 
de mantega, sal, pebre i un polset d’anet. 5 minuts al forn a 180º.

2. En un recipient hi posem els 6 ous batuts prèviament, ½ litre de nata 
i ho remenem. Seguidament hi afegim el peix esmicolat.

3. Es tritura tot plegat amb el túrmix.

4. Untem les parets del motlle on es vulgui fer amb mantega i hi tirem 
la barreja a dins.

5. 1 hora al forn a 150º (al bany Maria)

6. Es punxa i si l’escuradents surt net vol dir que està llest. 
En cas contrari, 10 minuts més a 160º. 

7. Un cop fred es talla en les racions que es vulgui i s’hi afegeix la salsa 
del pastís de peix pel cim i el decorem amb una gambeta pelada.

PREPARACIÓ DE LA SALSA DEL PASTÍS DE PEIX:

1. Afegim 100 grams de mantega  una cassoleta i hi afegim els 250 gr 
de gambes amb pela i ho coguem sense que es cremi.

2.Un cop rossejades hi afegim el ½ litre de nata, ho barregem i ho salem.

3. Un cop bull ho retirem del foc i ho passem pel túrmix.

4. Seguidament ho colarem pel xino que no quedi cap pela de gamba.

BON PROFIT!!!!