RISOTTO (4 persones)

INGREDIENTS 

1 ceba grossa tallada ben petita

 50 gr de mantega

1 raig d’oli d’oliva

1 got de vi blanc

400 gr d’arròs ARBORIO o CARNAROLI

200 gr de ceps tallats

100 gr de formatge parmesà en pols

sal

1 iogurt natural (opcional)

2 litres de caldo vegetal

PREPARACIÓ CALDO VEGETAL:

1. Posar en una olla: una fulla d’api, 1 pastanaga, 1 porro, 1 carbassó i un trosset de pollastre

2. Afegir-hi 2 litres d’aigua.

3. Deixar bullir 30 min.

PREPARACIÓ RISOTTO:

1. En una cassola de ferro posar-hi el troç de mantega i un raig d’oli d’oliva i 

deixar que la mantega es fongui.

2. S’hi afegeix la ceba i es deixa coure fins que queda tova (no torrada).

3. Hi afegim els ceps i el got de vi blanc i ho remenem tot plegat 5 min.

4. Hi tirem l’arròs i es va remenant sense parar.

5. Procedim a afegir-hi el caldo vegetal (que tindrem calent en una olla a part) de mica en mica.

6. Hi tirem una mica de caldo i remenem fins que l’arròs l’absorbeixi, i 

així els cops necessaris fins que l’arròs quedi cuit. (20 min). 

Provar l’arròs abans de finalitzar el procés.

7. Si volem que quedi més cremós hi afegim un iogurt natural.

8. Escampem el formatge parmesà pel cim del risotto i ho tapem, deixant-ho reposar, sense foc 5 min.

*Hi podeu afegir gambetes pelades, calamarcets o pollastre tallat petit 

per fer-lo més consistent. 

I a gaudir!!

MANDONGUILLES AMB TOMÀQUET (25 peces)

INGREDIENTS :

200 gr de carn picada de porc

200 gr de carn picada de vedella

1 ou

2 grans d’all

una branca de julivert

2 cullerades de pa torrat

1 ceba

½ quilo de tomàquet triturat de qualitat (ex: HIDA)

100 ml d’oli d’oliva

1 quadrat de xocolata negra

5-6 ametlles torrades

1 llesca de pa fregit

1 got petit d’aigua

1 cullerada petita de sucre

sal i pebre

200 gr de farina

PREPARACIÓ :

1. Barregem la carn picada, l’ou, el pa torrat, 1 gra d’all i el julivert (aquests dos últims tallats ben petits) i ho amassem molt bé. Ho deixem reposar.

2. El Sofregit: tallem una ceba petita i la sofregim juntament amb un all i una mica de julivert, ben petit. Quan està ben rossa (30 min. aprox. a foc baix) hi tirem el tomàquet 

i ho deixem coure 15 min més. 

Hi hem d’afegir la cullereta de sucre i una mica de sal.

3. Mentre es va fent el sofregit fem les boletes de mandonguilles. 

Sempre amb les mans plenes de farina i mirant que quedin ben compactes.

4. Prepararem la picada per afegir més endavant: 1 quadrat de xocolata, 
les ametlles, el pa fregit, un gotet d’aigua i una miqueta de tomàquet del sofregit. 

Tot plegat ho passem pel túrmix.

5. Fregim les mandonguilles amb cura, per tal que no es trenquin. Un cop fregides les traiem de l’oli i les posem a l’olla on és el tomàquet.

6. Hi afegim la picada feta anteriorment i ho deixem coure tot 
junt 15 min a foc mínim.