Menjars de Festa!

        

CANELÓ D'ESPINACS AMB PANSES I PINYONS

Creps 

INGREDIENTS 6-8 creps:

2 ous

125 gr de farina

250 ml de llet

sal o sucre - dependrà del farcit que hi posis: espinacs, carn, peix (sal) i xocolata, dolç de llet, melmelada, compota (sucre)

PREPARACIÓ:

1. Es baten els ous.

2. Afegim la farina i ho remenem amb unes barilles.

3.  Afegim la llet i un polset de sal o sucre tot ben barrejat.

4. Passem el túrmix per acabar de triturar-ho.

5. En una paella (que no s’enganxi) i a foc mig s’hi posa una mica de mantega untada en un paper.

6. Tirem la massa del crep a la paella ben escampada i fent una capa molt fina.

7. El girem que quedi ben fet dels dos costats.

Beixamel

INGREDIENTS:

60 gr de mantega

60 gr de farina

1 polset de nou moscada

1 litre de llet 

sal

PREPARACIÓ:

1. Fonem la mantega en una olla petita i hi afegim un polset de nou moscada.

3. Posem la farina amb la mantega fosa i ho remenem amb unes barilles.

2. Bullim la llet i l’afegirem mica en mica a la barreja i remenant fins que no quedin grumolls.  Rectifiquem de sal. 

Caneló d’Espinacs

INGREDIENTS 4 persones:

½ kg d’espinacs 

1 ceba

25 panses de corint

150 gr de formatge fresc

25 pinyons fregits

1 got de moscatell

oli d’oliva

sal

PREPARACIÓ:

1. Bulim els espinacs

2. Sofregim la ceba amb oli d’oliva fins que quedi ben rossa.

4. Barregem la ceba amb els espinacs i ho remenem, tot seguit afegim les panses i el got de moscatell i ho tornem a remenar tot plegat. 

3. Fregim els pinyons a part amb oli d’oliva.

5, Un cop la barreja està freda hi afegim el formatge fresc i els pinyons i amb les mans ben netes ho amassem. 

6. Agafem un crep i el farcim amb la massa d’espinacs.

7. L’enrotllem com un caneló, procurant que les puntes quedin ben tancades.

8. En una safata de forn hi posem una cullerada de beixamel a sota i els canelons al damunt i els cobrim amb beixamel.

9. Cobrim els canelons amb formatge i un cop calents els gratinem. 

BRAÇ DE PATATA FARCIT (6 persones)

Us proposem un plat d'estiu molt fàcil de preparar i boníssim!

INGREDIENTS:

1 kg de patates pelades

150 gr de tonyina

4 tomates

2 cebes

1/2 pot d'olives farcides

4 cogombrets en vinagre

1 pebrot escalivat

2 ous durs 

sal 

maionesa

PREPARACIÓ:

1. Bullim les patates i les passem pel passapuré

2. A sobre d'un tall de paper de plata o d'un drap net escampem la patata triturada 

fins que quedi una capa fina i uniforme.

3. Pintem la patata amb maionesa i procedim a preparar el farcit.

4. Pelem i tallem ben petites les tomates, el pebrot, les cebes, els cogombrets, 

1 ou i ho barregem amb la tonyina. Hi afegim sal al gust.

5. Posem el farcit ben distribuit a sobre de la patata i tal i com veiem a 

les fotografies, enrotllem el braç.

"No t'ho pensis!! Com més ràpid millor queda."

6. Pintem el braç amb maionesa i hi ratllem un ou dur pel damunt.

El pots decorar amb olives farcides, un tros de pebrot escalivat o cogombrets en vinagre.

 I ja tenim apunt un plat refrescant per entrar amb bon peu al mes  de Juliol! 

PAELLA (4persones)

Ara que arriba el bon temps PAELLA!! 

INGREDIENTS:

200 ml d’oli d’oliva

3 grans d’all pelats i tallats petits

2 tires de pebrot vermell

1 tomata madura pelada

200 gr de pollastre a trossos

200 gr de calamar tallat petit

100 gr de pèsols

400 gr d’arròs

½ pebrot escalivat

8 gambes o llagostins

8 musclos

1 litre d’aigua

1 culleradeta de colorant

sal

safrà (opcional)

PREPARACIÓ:

1. Posem l’oli a la paella i hi afegim els alls tallats petits.

2. Seguidament, hi afegim el pollastre tallat i els calamars i ho barregem tot

fins que quedi ben fregit.

3. Hi tirem les tires de pebrot vermell, la tomata tallada sense pela i els

pèsols. Ho remenem tot junt uns instants.

4. Hi afegim l’arròs i ho continuem remenant fins que tot està ben barrejat.

5. Procedim a tirar l’aigua (ja calenta en una olla a part), i ho remenem

que quedi ben escampat.

Tots els ingredients es poden modificarsegons els gustos decadascú!!

6. Amb una mica d’aigua que ens ha quedat a la olla hi desfem la

culleradeta de colorant, ho remenem i ho afegim a la paella amb un

colador, per tal que no hi quedin grumolls.

7. Hi podem afegir un polsim de safrà.

8. Hi tirem sal i ho provem. (corregir de sal si cal)

9. Ho distribuïm bé a la paella perquè a partir d’aquest moment ja no la

remenarem més.

10. Guarnirem la paella amb les gambes o llagostins, els musclos i el

pebrot escalivat. 5 min a foc mig.

11. Posarem la paella al forn, 10 min sense remenar.

12. Un cop a fora, la deixem reposar 5 min. tapada amb paper.

I llesta per servir!!

RISOTTO (4 persones)

INGREDIENTS 

1 ceba grossa tallada ben petita

 50 gr de mantega

1 raig d’oli d’oliva

1 got de vi blanc

400 gr d’arròs ARBORIO o CARNAROLI

200 gr de ceps tallats

100 gr de formatge parmesà en pols

sal

1 iogurt natural (opcional)

2 litres de caldo vegetal

PREPARACIÓ CALDO VEGETAL:

1. Posar en una olla: una fulla d’api, 1 pastanaga, 1 porro, 1 carbassó i un trosset de pollastre

2. Afegir-hi 2 litres d’aigua.

3. Deixar bullir 30 min.

PREPARACIÓ RISOTTO:

1. En una cassola de ferro posar-hi el troç de mantega i un raig d’oli d’oliva i 

deixar que la mantega es fongui.

2. S’hi afegeix la ceba i es deixa coure fins que queda tova (no torrada).

3. Hi afegim els ceps i el got de vi blanc i ho remenem tot plegat 5 min.

4. Hi tirem l’arròs i es va remenant sense parar.

5. Procedim a afegir-hi el caldo vegetal (que tindrem calent en una olla a part) de mica en mica.

6. Hi tirem una mica de caldo i remenem fins que l’arròs l’absorbeixi, i 

així els cops necessaris fins que l’arròs quedi cuit. (20 min). 

Provar l’arròs abans de finalitzar el procés.

7. Si volem que quedi més cremós hi afegim un iogurt natural.

8. Escampem el formatge parmesà pel cim del risotto i ho tapem, deixant-ho reposar, sense foc 5 min.

*Hi podeu afegir gambetes pelades, calamarcets o pollastre tallat petit 

per fer-lo més consistent. 

I a gaudir!!

MANDONGUILLES AMB TOMÀQUET (25 peces)

INGREDIENTS :

200 gr de carn picada de porc

200 gr de carn picada de vedella

1 ou

2 grans d’all

una branca de julivert

2 cullerades de pa torrat

1 ceba

½ quilo de tomàquet triturat de qualitat (ex: HIDA)

100 ml d’oli d’oliva

1 quadrat de xocolata negra

5-6 ametlles torrades

1 llesca de pa fregit

1 got petit d’aigua

1 cullerada petita de sucre

sal i pebre

200 gr de farina

PREPARACIÓ :

1. Barregem la carn picada, l’ou, el pa torrat, 1 gra d’all i el julivert (aquests dos últims tallats ben petits) i ho amassem molt bé. Ho deixem reposar.

2. El Sofregit: tallem una ceba petita i la sofregim juntament amb un all i una mica de julivert, ben petit. Quan està ben rossa (30 min. aprox. a foc baix) hi tirem el tomàquet 

i ho deixem coure 15 min més. 

Hi hem d’afegir la cullereta de sucre i una mica de sal.

3. Mentre es va fent el sofregit fem les boletes de mandonguilles. 

Sempre amb les mans plenes de farina i mirant que quedin ben compactes.

4. Prepararem la picada per afegir més endavant: 1 quadrat de xocolata, 
les ametlles, el pa fregit, un gotet d’aigua i una miqueta de tomàquet del sofregit. 

Tot plegat ho passem pel túrmix.

5. Fregim les mandonguilles amb cura, per tal que no es trenquin. Un cop fregides les traiem de l’oli i les posem a l’olla on és el tomàquet.

6. Hi afegim la picada feta anteriorment i ho deixem coure tot 
junt 15 min a foc mínim.

SALSES PER A LA PASTA (4 persones)

500gr de pasta. Cada pasta té el seu temps de cocció i segons les preferències 
de cadascú la deixarem bullir més o menys per tal que quedi al dente o ben cuita. 

• PESTO:   

-Fulles grosses d'alfàbrega fresca de tres branques 

-50gr de pinyons fregits

-1 gra d'all tallat petit

-1 cullerada gran de formatge parmesà en pols

-200cl d'oli suau d'oliva

-sal

*Passar-ho tot pel túrmix fins que quedi ben triturat

• CARBONARA:

-1 ceba gran tallada petita

-200gr de "beicon"

-200gr de nata líquida de cuinar

-500gr de xampinyons

-1 ou

-sal

-un polsim nou moscada

-100cl d'oli d'oliva

*Sofregir la ceba lentament fins que quedi rossa, afegir el "beicon" i un cop cuit els xampinyons. Seguidament la nata, un polsim de nou moscada i sal al gust. Al final afegir-hi l'ou i remenar-ho tot plegat.  

• CREMA D'AMETLLES: 

-1/2 ceba tallada petita 

-1/2l de nata líquida de cuinar

-100 gr d'ametlla torrada

-sal

-100cl d'oli d'oliva 

*Sofregir la ceba lentament i un cop "rossejada" incorporar les ametlles i remenar-ho. Afegir la nata, la sal i deixar-ho coure 2 minuts fins que bulli i triturar-ho tot plegat.

• BOLONYESA:

-500gr de carn picada al gust 

-1 ceba gran tallada petita

-1/2 kg de tomàquet de bona qualitat

-sal

-pebre

-orenga

-1 fulla de llor

-200cl d'oli d'oliva 

*Fregim la carn picada amb l'oli fins que agafi color i hi afegim la ceba, ho remenem 30 min a foc lent amb la fulla de llor, un polsim d'orenga, la sal i el pebre al gust fins que la ceba quedi ben cuita. Incorporem el tomàquet i ho deixem 15 minuts remenant tots els ingredients. 

Saccottini de Nous i Gorgonzola al Pesto

Saccottini de Pera amb Crema d'Ametlles

Espaguetis a la Carbonara

Macarrons a la Bolonyesa

PASTÍS D'ESPÀRRECS i FESTUCS (10-12 racions)

Ja tenim aquí la temporada d'espàrrecs!!! Passejades pel bosc, bon temps... Els espàrrecs que collim no necessiten receptes espectaculars, ja que a la paella o en truita ja són boníssims. 

Tot hi això hem volgut compartir una recepta fàcil en el seu honor. 

INGREDIENTS PEL PASTÍS D’ESPÀRRECS:

  1 Kg d’espàrrecs verds congelats

  6 ous

  ½ litre de nata liquida de cuinar

  mantega

  sal

  pebre

  100 gr de festuc cru i triturat

INGREDIENTS PER LA SALSA DEL PASTÍS D’ESPÀRRECS: 

  Beixamel (30 gr de mantega, 30 gr de farina, ½ litre de llet, sal i 1 polset de nou moscada)

  6 pebrots del piquillo

PREPARACIÓ DEL PASTÍS D’ESPÀRRECS: 

1.Posem els espàrrecs en una safata per forn i al cim un raig d’oli, 

sal i pebre i ho posem 10 minuts al forn a 180º.

2.En un recipient hi posem els 6 ous batuts prèviament, ½ litre de nata i ho remenem. Seguidament hi afegim els espàrrecs i ho passem tot pel túrmix. 

3. Hi afegim els festucs triturats.

4. Untem les parets del motlle on es vulgui fer amb mantega i hi tirem la barreja a dins.

5. 1 hora al forn a 150º (al bany Maria)

6. Es punxa i si l’escuradents surt net vol dir que està llest. Sinó, 10 minuts més a 160º. 

7. Un cop fred es talla en les racions que es vulgui i s’hi afegeix la salsa del pastís d’espàrrecs pel cim i el decorem amb una mica de pols de festucs..

PREPARACIÓ DE LA SALSA DEL PASTÍS D’ESPÀRRECS:

1. Preparem la beixamel i hi afegim els pebrots del piquillo 

2. Ho passem pel túrmix fins que quedi ben barrejat

*Teniu la opció d'embolicar el pastís amb un crep i posar-li la salsa i els festucs pel damunt del crep. 

CALAMARS FARCITS (8 unitats)

INGREDIENTS PELS CALAMARS :

8 calamars

150 gr de carn picada de porc

1 pastanaga petita

1 ceba

1 gra d’all

una branca de julivert

200 gr tomàquet triturat

1 ou dur

50 gr gambetes pelades

50 gr pinyons

PREPARACIÓ DELS CALAMARS:

1. Es netegen els calamars, separant les potes i les “aletes”.

2. En una cassola sofregim la ceba tallada petita, l’all i el julivert, a foc lent 20 min. 

Un cop sofregit hi tirem la carn picada i es deixa fins que quedi cuita.

3. Afegim les potes i les “aletes” triturades prèviament, la pastanaga tallada 
ben petita i es cou 5 min. 

Afegim la tomata i ho remenem 10 min tot plegat.

4. Ho retirem del foc, ho escampem i es deixa refredar.

5. Un cop fred, s’hi afegeix l’ou tallat petit, les gambetes (bullides 5min)

 i els pinyons fregits 5min (opcional)

6. Es barreja bé i es fica la farsa en una màniga per emplenar els calamars. 

(Tingueu present que els calamars un cop cuits s’encongeixen, 
no els empleneu fins a dalt!!)

7. Un cop farcit els tanquem amb un escuradents i fem les “operacions” 
necessàries en els forats.

INGREDIENTS PER A LA SALSA :

1 ceba petita

100 gr gamba amb pela (tipus llagostinera)

100 gr tomàquet

½ litro d’aigua

1 quadrat de xocolata

1 llesca de pa fregit

4 ametlles torrades

1 culleradeta de sucre

2 cullerades de “Maizena Exprés”

sal

PREPARACIÓ DE LA SALSA:

1. Sofregim la ceba 20 min., hi afegim les gambes amb pela i un cop cuit 
hi posem el tomàquet. 

Ho remenem bé i hi afegim l’aigua, el sucre i una mica de sal i es deixa bullir 10 min.

2. Es treu del foc, es tritura al túrmix i es passa pel “xino”.

3. La salsa es posa en una cassola i hi tirem els calamars juntament amb les dues cullerades de “Maizena Exprés” i es remena per tal que no quedin grumolls. Es deixa coure 10 min.

4. Afegim la picada: xocolata, ametlles i pa fregit ben triturat. 
I ho deixem coure 10min. més tot junt.

*Tingueu present treure els escuradents quan us els mengeu!!!

LASANYA DE CARN I ESPINACS (4 persones)

       INGREDIENTS  PER LA BOLONYESA:

  ½ kg de carn picada de vedella i porc

  ½ kg de cebes

  1 pot de tomàquet de bona qualitat

  1 cullereta d’orenga

  150ml d’oli d’oliva

  sal

  1 fulla de llor

PREPARACIÓ DE LA BOLONYESA:

1. Posem l’oli a escalfar i un cop calent hi tirem la ceba tallada ben petita uns 5 minuts.

2. Afegim la carn picada, la sal, el pebre, la fulla de llor i l’orenga i ho deixem 

a foc lent 30 minuts.

3.Hi tirem el tomàquet i ho remenem, deixant-ho tot plegat 30 minuts més. 

         INGREDIENTS PELS ESPINACS:

  ½ kg d’espinacs congelats

  1 ceba

  1 got de beixamel 

  sal

     PREPARACIÓ DELS ESPINACS:

1. Bullim els espinacs o els fem al vapor (10 minuts) i els escorrem.

2. Sofregim la ceba tallada ben petita i afegim els espinacs un cop cuita.

3. Hi posem un got de beixamel i ho remenem molt bé.

        INGREDIENTS PER LA LASANYA

16 plaques de lasanya

  mantega

  beixamel

  formatge

COMPOSICIÓ DE LA LASANYA:

1.Per quatre persones posem 16 plaques de lasanya en remull amb aigua calenta (aproximadament 15 minuts)

2. Untem una plata de forn amb mantega i procedim a muntar les 4 lasanyes individuals.

3. Placa – Capa de Bolonyesa – Placa – Capa d’espinacs – Placa – Capa de Bolonyesa – 

Placa (que quedin la bolonyesa i els espinacs ben bé a dins de les plaques)

4. Hi posem beixamel pel cim i formatge de gratinar.

5. Ho posem al forn a 150 graus amb el gratinador fins que quedin ben rosses.

Sempre podeu fer-la només de carn o d'espinacs al gust de cadascú!! 

ARRÒS A LA CASSOLA (per 4 Persones)

INGREDIENTS:

200 ml d’oli d’oliva

½ kg de ceba tallada molt petita

2 grans d’all

Julivert picat

1 tomata pelada

2 tires de pebrot verd

2 carxofes repelades i a trossos

50gr de pèsols

1 tira de costelló tallada

6 salsitxes a trossos

½ conill a trossos

1 sèpia grossa tallada petita /400gr

4 escamarlans

4 musclos

100 gr de cloïsses

1litre d’aigua

sal

PREPARACIÓ:

1. En una cassola de fang o de ferro hi posem l’oli d’oliva i un cop calent hi

fregirem el costelló, les salsitxes, el conill i la sèpia (salats prèviament)

2. Un cop fregit ho retirarem i ho guardarem per a més endavant.

3. En el mateix oli, afegim la ceba, l’all i el julivert, remenant-ho, amb

molta paciència, fins que la ceba quedi ben cuita (de color marró fosc).

4. Hi afegim la tomata, les tires de pebrot verd, les carxofes tallades i els

pèsols i ho remenem tot plegat, 5 min.

5. Afegim les cloïsses i la carn amb la sèpia que havíem fregit al principi i

ho remenem.

6. Hi tirem l’arròs i ho remenem tot fins que quedi ben barrejat, 5 min.

7. Afegirem l’aigua, (ja calenta en una olla a part).

8. Ho salem, ho remenem i ho provem de sal. (corregir si cal).

9. Quan comença a bullir hi tirem els escamarlans i els musclos i ho

deixem a foc mig 10 min.

10. Es retira del foc i es deixa reposar 5 min.

I a menjaaar!!

SEMI FRED DE IOGURT AMB COULIS DE MADUIXA (7-8)

INGREDIENTS PEL SEMI FRED:

  4 iogurts naturals sense sucre

  2 mides de iogurt de nata

  ¾ mida de iogurt de sucre

  8 gr de gelatina

INGREDIENTS PEL COULIS DE MADUIXA:

  1/kg de maduixes

  1 mida de iogurt de sucre

PREPARACIÓ DEL SEMI FRED:

1.Muntem la nata i un cop muntada hi tirem el sucre i els iogurts, 

remenant-ho molt bé tot plegat.

2.Posem la gelatina en remull amb aigua freda i un cop tova 

escalfem un cul d’aigua en una olla i la tirem a dins. 

La remenem amb unes varilles i un cop desfeta l’afegim amb la barreja 

dels iogurts ràpidament.

3.Ho remenem tot molt bé.

4.Posem la barreja en gots de plàstic o bé gots d’acer i 

ho deixem a la nevera 24 hores.

PREPARACIÓ DEL COULIS:

1.En un bol hi barregem les maduixes i el sucre.

2.Ho passem pel turmix i ho colem amb el xino.

PRESENTACIÓ: 

Desmotllem els semi freds posant-hi aigua calenta al cul 

i tombant-los en un plat. 

Afegim el coulis de maduixa pel voltant i 

ho decorem amb una fulla de menta.

PASTÍS DE XOCOLATA (12 racions)

INGREDIENTS PEL PASTÍS DE XOCOLATA: 

  8 ous

  400 gr de xocolata negra

  400 gr de mantega

  1 polset de sucre

  1 polset de sal

PREPARACIÓ DEL PASTÍS DE XOCOLATA: 

1.Separem les clares dels rovells dels ous i munten les clares amb un polset de sal fins que quedin a punt de neu. 

2.Posem 400 grams de xocolata, 400 grams de mantega i un polset de sucre en un bol de ferro per coure’l al bany Maria. 

3.Un cop desfet hi afegim els rovells dels ous i ho barregem molt bé.

4.Afegim la xocolata desfeta a les clares muntades.

5.Untem les parets d’un motlle de pastís amb mantega i hi dipositem la 

meitat de la barreja.

6.Ho coguem al forn 10 minuts a 180º.

7.Ho deixem refredar i un cop ben fred hi tirem l’altre meitat de la barreja al cim.

8.Ho deixem reposar unes hores a la nevera abans de servir.

PASTÍS DE PEIX AMB SALSA DE GAMBES (10-12 racions)

INGREDIENTS PEL PASTÍS DE PEIX:

  1 Kg de peix desespinat (escórpora,salmó, lluç...)

  1/2 litre de nata líquida de cuinar

  6 ous

  ½ Kg de tomata sofregida

  12 gambetes pelades

  mantega

  sal

  pebre

  1 polset d’anet 

INGREDIENTS PER LA SALSA DEL PASTÍS DE PEIX: 

  100 gr de mantega

  250 gr de gambes amb clova

  ½ litre de nata líquida de cuinar

  sal

PREPARACIÓ DEL PASTÍS DE PEIX:

1. Posem el peix desespinat en una safata per forn i al cim una mica 
de mantega, sal, pebre i un polset d’anet. 5 minuts al forn a 180º.

2. En un recipient hi posem els 6 ous batuts prèviament, ½ litre de nata 
i ho remenem. Seguidament hi afegim el peix esmicolat.

3. Es tritura tot plegat amb el túrmix.

4. Untem les parets del motlle on es vulgui fer amb mantega i hi tirem 
la barreja a dins.

5. 1 hora al forn a 150º (al bany Maria)

6. Es punxa i si l’escuradents surt net vol dir que està llest. 
En cas contrari, 10 minuts més a 160º. 

7. Un cop fred es talla en les racions que es vulgui i s’hi afegeix la salsa 
del pastís de peix pel cim i el decorem amb una gambeta pelada.

PREPARACIÓ DE LA SALSA DEL PASTÍS DE PEIX:

1. Afegim 100 grams de mantega  una cassoleta i hi afegim els 250 gr 
de gambes amb pela i ho coguem sense que es cremi.

2.Un cop rossejades hi afegim el ½ litre de nata, ho barregem i ho salem.

3. Un cop bull ho retirem del foc i ho passem pel túrmix.

4. Seguidament ho colarem pel xino que no quedi cap pela de gamba.

BON PROFIT!!!!